12. januar 2012

Ny økologisk kantine

»Ny økologisk kantine hos EEA«

Vi er stolte af være valgt til at drive Det Europæiske Miljøagenturs kantine på Kongens Nytorv. Vi ser det som en meget spændende udfordring at omlægge EEAs kantine til økologi samtidig med der tages hensyn til bæredygtighed og dyrevelfærd.

EEAs ansatte var mødt talstærkt og spørgelystent op da Trine Hahnemann introducerede Hahnemanns Køkken og fortalte om vores ideer, værdier og tilgang til måltidskultur og Hahnemanns måde at lave mad på.

Vi skal bruge lokale og økologiske råvarer, lægge vægt på grove grøntsager og fuldkorn samtidig med at maden skal være super velsmagende og indbydende. Vores håb er at gøre kantinen til et fantastisk sted for ideudveksling og samarbejde omkring bæredygtighed og økologi.

Et af de nye tiltag er, at der hver dag vil være en vegetarisk hovedret på buffeten.

Kantinen ledes af Dennis Ochmann som har været hos Hahnemans Køkken i en årrække og med sig har han et team af skarpe kokke og medarbejdere.