Elektronisk egenkontrol
Som de første i vores branche har vi droppet papirskemaerne til fordel for PDAen.
Håndholdt fødevaresikkerhed
Dokon er et IKT firma der har udviklet et brugervenligt, server-baseret egenkontrolsystem, der håndteres på en håndholdt terminal (palm/PDA). Det hedder Dokon SIP
Hahnemanns Køkken/Frokostkompagniet har været med i udviklingen af brugervenligheden af systemet og har testet det i fuld skala i to af vores kantiner i august og september 2008. Det har været en succes og alle vores afdeling anvender nu systemet.
Fordelen ved systemet er at det viser de kontroller der skal tages på dagen og derfor er der ikke mulighed for at glemme eller springe kontroller over uden at man bliver gjort opmærksom på dette. Man kan desuden skrive detaljer ind om de enkelte kontroller og derved vise at man har taget stilling til de fejl og uregelmæssigheder der er blevet registreret.
Systemet logger de enkelte kontroller tidsmæssigt så det ikke muligt at manipulere, som hvis registreringerne skete på papirskemaer.
Nultolerance
Forglemmelser og misforståelser kan koste en sur smiley og et bødeforlæg på 10–15.000kr, selv om det kun er »papirarbejdet« der er fejl i. Det går under betegnelsen Nultolerance og er indført af regeringen for at understege at egenkontrol skal tages alvorligt.
Den højere grad af brugervenligheden i Dokon SIP betyder at alle medarbejdere, inkl. vikarer, kan udføre kontrollerne uden at være bange for at glemme eller overse et kontrolpunkt, en forseelse der potentielt kan betyde er hård sanktion.
Fleksibelt
Kontrolpunkterne tilpasses løbende, når lovgivning eller fysiske forhold ændrer sig, uden at man skal udskifte skemaer i fysiske mapper, hvilket skulle give færre muligheder for fejl.
Informationerne om kontroller kan desuden bearbejdes statistisk, ligesom afvigelser og manglende kontroller vil blive rapporteret til administrator.
Der vil også være mulighed for at give Levnedsmiddelkontrollen direkte adgang til rapporterne via nettet.
Andre muligheder
Med Dokon SIP kan det daglige arbejde med egenkontrollen med tiden ændre sig fra at være en sur pligt, til at blive en central del af virksomhedens kvalitetskontrol.
Meningen med at indføre egenkontrollen var faktisk at man ved at lave en Risico analyse og udlede Kritisk Kontrolpunkter af denne analyse, kunne forbedre sin kvalitet markant og nedbringe antallet at fejl. Se også HACCP
Hahnemanns Køkken bruger også systemet til at registrere sygefravær og -årsag, leverandørernes leveringssikkerhed og -tidspunkter, kuvert antal og andre emner der er interessante.
Du kan se mere på Dokons hjemmeside
P.S. Vi er glade for at være kommet i gang med systemet og har kun fået positive tilbagemeldinger fra Fødevaremyndighederne, når de har været på besøg.