Denne opskrift er udviklet af Trine Hahnemann. Læs mange flere opskrifter i Trines kogebøger.
4 personer
Denne suppe har også et andet navn hos os, »kærlighedssuppe«, netop fordi at jeg lavede den til min mand i forelskelsens første tid, hvor han endnu ikke helt var klar over omfanget af at være gift med en »madtosse«. Det vil sige en person, der læser kogebøger som natlæsning, som det første efter at have slået øjnene op begynder at tilrettelægge dagens måltider, som bruger en uge på at glæde sig til weekendens festmåltider, én der altid køber små glas med uidentificerede råvarer, der ikke kan rejse uden at besøge utallige markeder, delikatessebutikker og supermarkeder, én der har kogebøger og løse opskriftsider flydende over hele huset.
Tomatsalsa:
Grønsagsfond:
Suppen bliver bedst, hvis man koger en grøntsagsfond, den her grøntsagsfond kan bruges til mange andre grøntsagssupper, man erstatter bare broccoli med andre rodfrugter. Alle grøntsagerne skylles og lægges i en gryde med vand, fonden skal op og koge og derefter småsimre i 2 timer. Derefter sigter man grøntsagerne fra og bruger væden til suppe.
Skær tomater i små tern, skyl og fint hak persillen, bland med de øvrige ingredienser og lad den stå og trække til den skal serveres til suppen.
Lav små broccolibuketter, skær løget i strimler, svits løg i olien, sammen med Herb de Provence ganske kort, tilsæt 2 l fond eller grøntsags bouillon. Tilsæt broccolibuketter og fløde, varm det op med det må ikke bulderkoge, kun småsimre. Lad det simre i 5 minutter. Server med tomatsalsa og brød.