Denne opskrift er udviklet af Trine Hahnemann. Læs mange flere opskrifter i Trines kogebøger.
4 personer
Vi skal lave mad hver dag, simpelthen fordi vi skal have noget at spise for at fungere. Men jeg er samtidig også en stor fortaler for det fælles aftensmåltid med familien, jeg ved godt at familien er mange ting i dag, derfor mener jeg familie både kan dække partner, børn og nære venner. I min familie mødes vi en gang om ugen hjemme omkring mit spisebord til tirsdagsmiddag, vi skiftes til at lave mad og der kommer omkring 17–20 hver gang. Der spiser vi dejlig mad, det bliver talt og grinet og efter en hurtig kop te er alle gået hjem igen klokken 10. I denne uge skal vi grille koteletter, hertil skal vi have bulgursalat serveret med grøn salat og et godt brød. Ganske enkel smagfuld aftensmad.
Bulgurssalat:
Tag en morter (alternativt; en mindre skål med en grydeske) kom rosmarinnåle, salvieblade, hvidløg, citronskal fra hele citronen, olivenolie og 2 spsk. citronsaft ned i skålen/morteren. Det stødes godt sammen, til en meget grov masse, som gnides ind i koteletterne, læg derefter koteletterne i et fad og stil på køl. De skal trække i minimum 1 time, men gerne 2 timer. Når de er marineret færdig grilles de 3–5 minutter på hver side, det afhænger af hvor tykke de er, men mærk på dem med en finger, de skal give lidt efter, man kan også stikke med spidsen af en kniv ned i dem, de skal være hvide i kødet og saftige.
Kom bulgur i en gryde med 4 dl vand tilsat 1 teske salt, lad det småsimre i 5 minutter til vandet er væk, sluk for varmen og lad det trække i gryden under låg i 10 minutter. Derefter hældes den færdige bulgur ud i en skål, så den kan køle ned.
Hak rødløg fint, skær agurk i små tern, hak tranebær fint og bland i bulguren sammen med den fint hakkede mynte, citronsaft, olivenolie, smag til med salt og peber.
Server bulgur salaten med de stegte koteletter og eventuelt en grøn salat.