Denne opskrift er udviklet af Trine Hahnemann. Læs mange flere opskrifter i Trines kogebøger.
4 personer
Der er ikke noget der varmer kroppen så godt som suppe. Suppe kan være nemt at lave, særligt hvis det er grøntsagssuppe, uanset om den skal blendes eller ej. En ting som er godt til suppe er hjemmelavede croutoner, de tager faktisk ikke lang tid at lave og man får brugt alt sit halvgamle brød, og man kan jo komme alt muligt forskellig slags smag på dem. Desuden er det en sund snack til børn, mine unger kaster hurtigt et par håndfulde i munden, hvis der står en skål croutoner på bordet. Husk at købecroutoner indeholder ret meget fedt, så de er knap så sunde.
Croutoner
Skræl kartofler, knoldselleri, hvidløg og løg, skyl det grundigt og skær i store tern. Kom i en gryde med grøntsagsbouillon, laurbær, persillestilke, salt og peber. Lad det koge 45 minutter, tag persillestilke og laurbær op af suppen, kom det hele i en blender eller kom en stavblender ned i suppen og blend.
Tilsæt fløde og varm den op igen og smag til med salt og peber.
Mens suppen koger skæres brød ud i tern og de vendes rundt i olie og krydderier. Kom i en bradepande med bagepapir og bag ved 200 grader i 10 minutter.
Server croutoner og hakket purløg til suppen.