Denne opskrift er udviklet af Trine Hahnemann. Læs mange flere opskrifter i Trines kogebøger.
4 personer
Ikke alle har den tradition at spise nytårstorsk. Da jeg som barn holdt nytår hos min tante lavede hun den fynske nytårstorsk som det bør og hører sig. Jeg var utrolig fascineret af den store torsk, der kom ind på bordet med hovedet og det hele. Jeg nød at spise alle de ting, der hørte med; bacon, æg, rødbeder. Men nu er det sådan, at verden forandrer sig, og vi prøver at finde nye fortolkninger af det gamle. Her er så min torsk 2005, jeg har ført tradition videre ved at lave torsk lige efter nytårsaften.
Sennepssauce
Skyl kartoflerne grundigt og skær dem i tynde skiver, og læg dem på bagepapir i en cirkel, pensl dem derefter med olivenolie og drys med salt og peber, bag i ovnen i 30 minutter ved 175 grader. Skræl rødbederne og riv dem på det fineste rivejern. Bland dem med balsamico og olivenolie, smag til med salt og peber.
Skyl spinaten gentagne gange i koldt vand, til der ikke er mere jord i, tag de groveste stilke af. Kom spinaten i en gryde med salt, peber og revet muskat. Lad det stå klart i gryden, tænd for gryden når torsken er færdig.
Skær torsken i 4 stykker, kom i en sauterpande eller gryde, kom 2 dl vand hen over drys med salt og peber og læg 1 laurbærblad ned i. Lad det koge i 5 minutter. Damp spinat 5 minutter, mens der laves sovs.
Tag vandet fra torsken op i en gryde, kom sennep ned i og varm den op, rør maizena i den kolde mælk og tilsæt sovsen, rør den godt og varm den op til kogepunktet, smag til med salt og peber.
Til slut pocher et æg pr. person, ved at komme et helt æg ned i kogende vand tilsat lidt salt og en teske eddike, det skal koge ca. 3 minutter. Alternativt kan man koge æggende smilende.
Det hele anrettes med kartofler nederst, derefter spinat, torsk og til sidst hældes lidt sennepssauce over. Ægget serveres ved siden af.
Skal det være festligt kan anbefales kold kraftig hvidvin gerne oversøisk, eller øl og snaps som de fik på Fyn.