Denne opskrift er udviklet af Trine Hahnemann. Læs mange flere opskrifter i Trines kogebøger.
4 personer
Når det er varmt sommer vejr, kan det godt være svært at få appetit til de store tunge gryderetter. Her i sommer perioden må det gerne være nemt, tage kort tid og være enkelt, og hvis der bagefter er plads til lidt sommer dessert som vandmelon, koldskål eller jordbær med fløde, så gør det ikke noget. Den her pasta ret kan laves på time, den består ikke af mange ting, til gengæld er det så vigtigt at de få råvarer der bruges er af høj kvalitet. Har man nogle dejlige solmodne tomater, kan de sagtens bruges i stedet for cherry tomater, de skæres så bare ud i nogle store tern. Det også vigtigt at købe en god pasta, der er flere forskellige mærker, men pastaen må ikke klistre eller blive slimet når den er blevet kogt, den skal være fast og have en god smag, husk den skal altid koges i let saltet vand uden olie (det er kun til frisk pasta man bruger olie i vandet) den skal aldrig koge længere end der stadig er lidt bid i.
Når man skal stege bacon, er den nemmeste måde og samtidig den der sviner mindst, i ovnen. Læg bacon på bagepapir på bageplader, steg derefter bacon i ovnen ved 180 grader. Den skal så stege i ovnen mellem 8 og 12 minutter. Man skal holde øje med baconen, fordi det er meget forskelligt hvor lang tid den skal stege i ovnen, det afhænger af hvilken ovn man har. Derefter tag baconen af og lad den dryppe af på noget køkkenrulle.
Skyl tomaterne og skær dem i halve, skyl persillen grundigt i koldt vand, tag derefter bladene af stilken og hak det mellemfint, hak hvidløg fint. Kog spaghetti i rigeligt let saltet vand i 10 til 12 minutter eller det tidsrum der anbefales på pakken, lad spaghettien dryppe af i et dørslag.
Mens spaghettien koger sauteres hvidløg i olivenolie i en sauterpande på mellem varme, sådan at det ikke branker, tilsæt tomater og persille og sauter 2–3 minutter, smag til med salt og peber, sluk for varmen og vend nu spaghetti i, bræk bacon i mindre stykker og læg over spaghettiretten, servér straks med frisk revet parmesan, eventuelt med en enkel grøn salat og glas køligt hvidvin.